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鲜嫩柔滑、油而不腻,徽菜代表之桐城水碗知多少

关键字: 徽菜 桐城水碗
导读: 安徽菜,由沿江、皖南、沿淮三种地方风味菜构成,在中国菜系中独树一帜,与川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜并列中国传统八大菜系;随着徽商日盛,原是徽州山区的皖
        安徽菜,由沿江、皖南、沿淮三种地方风味菜构成,在中国菜系中独树一帜,与川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜并列中国传统八大菜系;随着徽商日盛,原是徽州山区的皖南风味脱颖而出,徽州菜成徽菜代名词。徽菜盐下的足,但是力求保存食材本味,你最爱哪道徽菜?


       桐城水碗又名桐城水席,安徽桐城名牌美食。“水碗”系汤菜类食物,盘、碟都无法盛装 ,须采用粗瓷蓝花大碗盛装。“水碗”最早可追溯到明朝。相传,明朝宰相何如宠,屡立功绩,皇帝便问他: 想要什么赏赐?何如宠答: 给我家乡桐城修一道灌溉农田的水渠吧?皇帝先略有迟疑,但念其功绩最终还是允许了。
 
       次年,皇帝下江南路过桐城,看见清亮亮的流水哗啦啦地流进干涸的农田,心里很是自豪。当地百姓得知皇帝到此,更是感恩不尽。心想,皇帝来了总得表示表示吧,但乡下地方也没有什么好东西,于是就将瘦肉、猪肝用山芋粉攥攥下锅里汆汆和鸡蛋、菌菇等多种食材烩在一起后,盛入蓝花大碗中。皇帝一尝,鲜嫩柔滑、油而不腻,遂龙颜大悦问: 此为何菜?百姓一拍脑袋答: 此乃“水碗”。故此得名:“桐城水碗”。

       经后世不断创新改良,成为一道做工考究、花样多彩、老少咸宜当地风味名菜,名扬省内外。
 
      安徽,始建于1667年,取当时安庆和徽州两府首字而得名,“安”寓意着安康与和谐,“徽”蕴含着善良与美好。

(责任编辑: 肩上蝶)

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